🪭筋道手擀面○手工面条

🪭筋道手擀面○手工面条

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作者：

黑沙滩小鲨鱼

中筋面粉尽量选蛋白质含量高的吃起来面点才会筋道

或者是改用鸡蛋和面去获得口感

含水量 45%

温水 40℃

盐每增加 1%，吸水性降低 1%

用料

中筋面粉

250 克

水

112.5 克

盐

0.5 克

🪭筋道手擀面○手工面条的做法步骤

步骤 1

盐在温水里化开（关键）

步骤 2

温盐水倒入面粉里，揉成团，盖保鲜膜静置15分钟

15 分钟后，再次揉面到3光面团

最后醒面30分钟以上

步骤 3

案板上撒干面粉，按压面团，擀开（要很多干粉）

步骤 4

擀成薄片

步骤 5

折叠多层

步骤 6

切面条（自己喜欢的宽度）

步骤 7

撒干面粉，抖散

菜谱创建时间：2024-07-21 20:30:57