红烧河豚
红烧河豚
196人浏览 3人收藏 0人做过 APP中查看更多做法
作者：
Zoran丶
做为中国河豚第一村里最好才的“惊赛”，初尝河豚与苏东坡无异。河豚一定要从正规渠道购买人工养殖的，吃野生或者自己随便杀很大几率是老寿星上吊。本教程为河豚第一村本地家常做法。
用料
河豚
2-3只
排骨酱
两勺
啤酒
1听
盐
适量
葱
2跟
姜
适量
红糖
少许
红烧河豚的做法步骤
步骤 1
准备好相关食材，以下是东坂做法。
步骤 2
把河豚皮用开水烫一下，洗净表面粘液待用。
步骤 3
河豚肝洗净切块，与姜片一起放入锅中煸出油脂。
步骤 4
直至河豚肝焦黄瘪掉，乘出备用，锅内的油很腥要倒掉，锅重新洗净备用。
步骤 5
起锅烧油，放少许油和姜片，将洗净的河豚切块，放入锅中煸炒一会儿至微黄。
步骤 6
倒入一瓶啤酒、一勺半排骨酱、少许红糖调味上色，后放入河豚肝、河豚腰子（白色的），再放两根葱结一起煮（去腥，煮熟了捞掉）
步骤 7
5分钟后放入河豚皮，少许盐调味，煮至汤汁粘稠即可出锅。
步骤 8
盛盘上菜。喜欢葱花或者香菜的可以放一些在上面点缀。
红烧河豚的小贴士
1 煮熟后的河豚皮还是有刺的，吃的时候翻过来吃，把有刺的一面包在里面。
2 人工养殖的河豚毒性不大，养殖户也有专业宰杀人员，原本地宰杀都要考证书的。
3 中国河豚第一村是福建省漳州市漳浦县佛昙镇东坂村。
煮汤参考：https://www.xiachufang.com/recipe/107285318/
菜谱创建时间：2024-02-19 21:30:45